とりこノート

旅と食の記録

2019-09-28から1日間の記事一覧

蔭油膏。

日本橋の誠品生活で購入した「大同 蔭油膏」。 台湾レシピ本によく出てくる醤油膏かと思って買ったら 少し違うらしい。 調べると違いは原料で 蔭油膏(yin you gao)は黒豆で 醤油膏(jiang you gao)は大豆 とのこと。 オープン記念で店内のキッチンにシェフが…